Procesamiento y consumo de ungulados en contextos arqueológicos de Patagonia meridional : el caso de Cerro Casa de Piedra Cueva 7 [Resumen].

Abstract

Entre los cazadores recolectores el aprovechamiento de las presas implica una serie de etapas sucesivas que comienzan con el desmembramiento del esqueleto y terminan en el consumo final, incluyendo al trozamiento primario, secundario y terciario. En términos generales, estas etapas pueden asociarse con el transporte, el reparto y el consumo de los animales. De este modo, las diversas modalidades de preparación de los alimentos o prácticas culinarias formarían parte de la última etapa del procesamiento.